Wienerbrød
s.47-48
- 1/2kg hvetemel
- 2-3ss sukker
- 2ss eller 50g margarin
- 2 1/2dl melk og 1 egg (eller 3dl melk)
- 50g gjær
- 150g margarin
- syltetøy til fyll
Melet siktes, sukker tilsettes, og 2ss margarin smuldres. Gjæren røres ut i kald melk og has i. Bakes ut og 150g margarin smøres på 2/3 av leiven. Brettes sammen kjevles 2 ganger. Wienerbrød has på melet plate, settes til heving på et lunt sted ca. 1/2-2 timer. Eggekrem has på når det er halvstekt.
Wienerbrød Margunn
s.62
- 400g hvetemel
- 200g smør
- 1ss farin
- 2 egg
- 1.2dl vann
- 100g gjær
Bland det tørre og smuldre smøret. Visp eggene, eller bare rør dei i. Varm vannet til det er lunkent. Rør gjæren ut i litt av vannet. Arbeid alt sammen til en forholdsvis fast deig. Sett deigen som wienerbrød på smurt plate. La den heve i ca. 3/4 time. Stekes ved svak varme ca 160° i 20min. Eggehviten smøres på før wienerbrødene settes i ovnen. Glasseres med melisglasur.